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蛋品加工創業計劃書

蛋品加工創業計劃書
一、項目背景

    我國禽蛋資源豐富,品種多樣,是生產和消費大國。特別是近幾年來,伴隨中國經濟發展的腳步,家禽養殖業、禽蛋、加工業也輕舒猿臂、展翅騰飛。2003年我國禽蛋  產量占世界總產量的43.1%,其中雞蛋產量1988萬噸,占世界總產量的37.9%,位居世界第一位,全國蛋雞場達到1250個,增長17.9%,其集約化程度達30%;2004年,我國禽蛋總產量為2570.4萬噸,人均占有量為18.13公斤;2005年我國禽蛋產量為2560.7萬噸,占世界總產量的43%,人均占有量達 20公斤。自1985年我國禽蛋產量躍居世界第一位以來,已連續20年保持世界了第一產蛋大國的地位,人均占有量也大大超過了世界平均水平,禽蛋的消費也超過了世界平均水平。蛋品工業在我國工農業生產中開始扮演著重要的角色。我國人均蛋品占有量達20公斤;而我國禽蛋加工卻僅占蛋產量的0.2%,出口量占產量的2%。作為世界上最大的蛋品生產國,中國蛋品加工業和世界先進水平相比還有很大差距。

    世界上加工雞蛋的歷史已有130多年,生產總量在75萬t以上,主要生產國為美國、英國、加拿大、日本、法國等國家,生產能力約占總產量的2/3。發達國家蛋制品的比重已達20%-25%,品種多達60余種,將來其蛋制品的比重將提高到50%,對鮮蛋和蛋制品的要求也更加嚴格,并在飼料、添加劑、蛋黃、蛋殼色澤及包裝形式上大做文章,以刺激和提高蛋的消費。

    中國的鮮蛋消費占到蛋品產量的90%以上。目前,中國蛋品深加工企業不到400家,大部分企業都在初級加工后就上市銷售,有的甚至不加工就銷售。以我國山西省和位于中國東北地區的黑龍江省為例,一年能產鮮蛋約200萬公斤,但幾乎沒有一家深加工企業,大部分是以鮮蛋的形式銷往外地,產品附加值幾乎沒有。我國的蛋品加工業,大多是從家庭的、手工作坊式的小企業發展起來的,人員少,規模小,力量弱,經不起

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